諫早市⿃獣処理加⼯販売組合
ドイツの⾷⾁マイスターを獲得した⾷品加⼯のプロが、常勤している処理施設です。
猪、アナグマ、鴨の三本柱で他の処理施設との差別化を図っています。 熟成⾁の更なる品質向上と鴨・アナグマの安定供給のために、冷蔵庫と冷凍庫を増設しました。
室田シェフ
⾷べて飽きないうま味があり、初めて猪を⾷べる⼈にはお勧めです。 鰹だしや昆布だしのイノシン酸、グルタミン酸と相性が良さそうです